Découvrez notre menu spécial St Sylvestre
90€

AMUSES BOUCHES

Toast de Foie gras, gelée passion
Gambas croustillantes et citron vert
Jaune d’oeuf pommade, velouté Dubarry, huile de truffe blanche

POUR COMMENCER...

Cannelloni de tourteaux
Caviar d’aubergine, lait de coco et coriandre

POUR SUIVRE...

Saint Jacques
Velouté de potimarron et châtaignes

ENTRACTE GIVRÉE

AVANT DE FINIR...

Filet de boeuf Rossini
Céleri, opaline de pomme de terre, coulis de truffe

POUR CONCLURE.

Châtaigne et mandarine
Sphère meringuée acidulée, mousse de marron,
châtaignes et clémentines, sorbet mandarine