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18€

LE MAQUEREAU MARINE

Tomates anciennes rôties, betteraves miel coriandre, crème d'Isigny.

19€

L'OEUF MOLLET

Poêlée de cèpes et champignons de Paris, mousseline de céleri, lard.

22€

LE FOIE GRAS

Mi-cuit, chutney ananas oignon.

22€

RAVIOLE DE GAMBAS ET LANGOUSTINE

Purée de fenouil, jus de la presse..

32€

MAGRET DE CANARD

Pomme Anna, purée d'oignon, girolles.

32€

MERLU DE NOIRMOUTIER

Poireaux crayons rôtis, coques et moules de bouchot.

33€

LA TOURTE DE PIGEON ET FOIE GRAS

Jus corsé, salade de mâche et vinaigrette..

32€

LE MAIGRE

Phocéenne de légumes, nori, soupe de poisson, aïoli allégée.

12€

LE FROMAGE A LA COUPE

Sélection de La Ferme d'Alexandre.

12€

CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Panna cotta cacao, crumble chocolat, sorbet coco..

12€

LA FRAMBOISE

Meringue à la française, framboises fraîches et glacées, hibiscus.

12€

LE CHOUX CHOCOLAT VANILLE

Crémeux Guanaja 70%, crème anglaise à la vanille, glace cacao.

12€

LA FIGUE

Parfait glacé à l'huile d'olive, figues fraîches et glacées, noix caramélisées.